Tartar, Filet Mignon, Souffle, Parfait - die Restaurantküchen in der Hunsrück-Nahe Region haben schon einiges zu bieten: Und manche von Ihnen bewegen sich dabei auf besonders hohem Niveau. In unserer neuen Blog-Reihe "Edler Genuss" präsentieren wir euch einige der kulinarischen Köpfe unserer Region, ihre Geschichten und ihre Leidenschaft, persönlich und authentisch.
Seit 2013 prägt Markus Pape die kulinarische und menschliche Handschrift des Romantikhotels & Restaurants Meisenheimer Hof, dessen Küche seit 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seine Kochkunst verbindet französische Klassik, präzises Handwerk und hervorragende Produkte aus der Region.
Nun schlägt er ein neues Kapitel auf: Im benachbarten Fürstenwärther Hof eröffnet er das Fine-Dining-Restaurant La Mésange, während in den bisherigen Restauranträumen die Heimatküche unter der Leitung von Erik Koch, seinem bisherigen Sous-Chef, entsteht. Zwei eigenständige kulinarische Handschriften, verbunden durch die Gastlichkeit des Meisenheimer Hofs.
Markus Pape stellt sich unseren Fragen im Interview.
1. WAS ZEICHNET IHR RESTAURANT BESONDERS AUS?
Unser persönlicher Service und unsere Herzlichkeit sowie eine hohe Produktqualität und Regionalität zeichnen uns besonders aus.
2. WAS IST IHR SIGNATURE DISH?
Auf jeden Fall das Tartar vom Glantalrind sowie asiatische Aromen wie Shiitake, Peshi oder Miso.
3. UND WELCHES GERICHT ESSEN SIE SELBST AM LIEBSTEN?
Am glücklichsten macht man mich mit einer Bouillabaisse.
4. WENN SIE IHREN GÄSTE NUR EINEN WEIN EMPFEHLEN DÜRFTEN, WELCHER WÄRE ES?
Ein Riesling von der Nahe wäre meine Empfehlung.
5. WELCHEN AUSFLUGSTIPP WÜRDEN SIE IHREN GÄSTEN GEBEN?
Das Kloster Disibodenberg und der Steinskulpturenpark in Bad Münster am Stein-Ebernburg sind sehr sehenswert.
6. WAS IST IHR LIEBLINGSPLATZ AN DER NAHE ODER IM HUNSRÜCK UND WARUM?
Das Weinbergshäuschen am Disibodenberg, dort hat man eine traumhafte Kulisse und eine wahnsinnige Ruhe.
7. WELCHEN RAT WÜRDEN SIE JEMANDEM GEBEN, DER DIE HUNSRÜCK-NAHE-REGION KULINARISCH ENTDECKEN MÖCHTE?
Sie sollten mindestens 3-4 Nächte bleiben und am besten mit dem Rad kommen.
8. WELCHE JAHRESZEIT IST KULINARISCH IHRE LIEBSTE IN DER KÜCHE UND WARUM?
Der Frühling, wenn das junge Gemüse und die ersten Kräuter kommen.
9. WAS WAR IHR SCHÖNSTES ERLEBNIS ALS GASTGEBER?
Eigentlich haben wir nur schöne Erlebnisse, weil wir jeden Tag tolle Gäste haben.
Wir bedanken uns herzlich bei Markus Pape und freuen uns, euch nächste Woche unseren nächsten Gastgeber vorzustellen. Bis dahin Guten Appetit!