In 1834 kochten kroonprins Friedrich-Wilhelm van Pruisen en zijn broers de vervallen ruïne. Het diende als jachtverblijf van de koninklijke familie en bevat nog steeds een rijke collectie antiek meubilair, schilderijen en wapens. De schilderijen en inrichtingsobjecten van de stichting Koeth-Wanscheid zijn op de tweede verdieping tentoongesteld. Deze collectie bevat Rijngezichten, adelportretten en meubels uit de 18e en 19e eeuw uit het bezit van een Rijnlandse adelsfamilie. Sinds 1918 is de Burg Sooneck in staatsbezit en wordt het als museum gebruikt. Het presenteert zich als een romantisch gebouw, dat terrassen in rozen is ingebed. De rozentuinen zijn aangelegd op de voormalige bastionstructuren van de 17e eeuw. De binnenruimtes tonen hoe koningen in de 19e eeuw ver van hun hofhouding woonden.
Sinds 2015 heeft jaarlijks een kasteelblogger van de zomer tot de herfst een verblijf in de Burg Sooneck en in de Koblenzer vesting Ehrenbreitstein. De blog rapporteert over het leven in het kasteel, over het Midden-Rijndal en zijn mensen. Het project is ontwikkeld en gerealiseerd door de ontwikkelingsagentschap Rheinland-Pfalz, de algemene directie cultureel erfgoed en de Rhein-Zeitung.
